みえさんちのニコニコれしぴ☆ヘルシーでエコな離乳食・幼児食☆:お好み焼き

タグ：お好み焼き

• 洋風お好み焼き
  [ 2008-12-12 22:52 ]
• もっちりふんわりチヂミ
  [ 2008-09-21 22:44 ]
• 幼児が食べやすい　納豆入り野菜お好み焼き
  [ 2008-06-23 13:34 ]
• モヤシとニラのお好み焼き　レシピ
  [ 2008-03-06 23:46 ]
• ジャガイモのお好み焼き風　レシピ
  [ 2008-02-20 23:23 ]
• そば茶をあげてみました
  [ 2007-12-22 23:55 ]
• お好み焼きに挑戦
  [ 2007-05-20 00:08 ]

洋風お好み焼き

今日の夕食：
●コーンミール入り洋風お好み焼き
●茹でブロッコリー
シンプルにめんつゆを少しかけただけで頂いています。娘はブロッコリー大好きでこの皿の２杯分くらいを食べたりします。
●みかん
●ほうじ茶
ちょっと前まで飲み物は麦茶ばかりでした。他のものをあげるといやがったりしていたので。でも最近ほうじ茶やハーブティなどいろいろ飲むようになってきました。飲み物もできるだけ色々な種類のものを飲ませてあげたいと最近は思っています。

今日のメインは余っていたコーンミール（とうもろこしの粉で粒子が粗いもの）があったので、今日はコーンミールを使って洋風なお好み焼きを作ってみました。
コーンミールのせいなのか、サクサクっとしてねっとり感の少ないお好み焼きになりました。中身が洋風だったので上にかけるソースもケチャップ系のソースにしてみました。父ちゃんは食感が好みでないと言ってあまり食べませんでしたが、娘は野菜たっぷりのカリッとしたお好み焼きが気に入ったようで、たくさん食べてくれました。

洋風お好み焼き　レシピ
＜材料＞大きいお好み焼き２枚分
コーンミール１００ｇ　薄力粉１００ｇ　ツナ缶（煮汁をきったもの）１缶　卵１個　白胡麻大さじ１　青海苔小さじ２　カレー粉小さじ２　水適量　長ネギ１本　キャベツ１／３個　ピザ用チーズ１カップ　サラダ油適量　ケチャップ６０ｇ　ウスターソース２０ｇ　きび砂糖小さじ２
＜作り方＞
①ボールにコーンミール、薄力粉、卵、白胡麻、青海苔、カレー粉、水を入れて生地を混ぜたら、千切りにしたキャベツ、長ネギ、ツナ、ピザ用チーズを入れてよく混ぜる。
②熱したフライパンにサラダ油を入れて両面こんがりと焼く。
③小さい容器にケチャップ、ウスターソース、きび砂糖を入れてよくませ、②のお好み焼きにかける。
※カレー粉は物によってとても辛いものとそうでないものがあるので、入れる量を注意してください。



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もっちりふんわりチヂミ

朝食：チヂミ　きゅうりともやしのサラダ　キャンディチーズ

最近チヂミにはまっています。テレビでたまたま茄子入りチヂミのレシピを紹介していたのがきっかけです。娘には色々な調理法で茄子を出しても、全然食べてくれないし、一口口に入れてもすぐに出してしまうので、この方法なら食べるんじゃないかと思ってチャレンジしたら、思ったとおり全く茄子のことを気にせずにたくさん食べてくれました。ナスを入れると、ふっくら感がでてこれがまた美味しいんです。そのままでは食べにくいピーマンやひじきを入れてみたり、色々な具を入れて焼いています。これも良く食べていました。

チヂミはお好み焼きより焼き時間が短いのもよいし、酢醤油のタレで頂くのがさっぱりとして美味しいです。片栗粉が入っているからもっちりしているし、油が多めなのでカリッとして様々な食感が楽しめます。

１歳代からお箸もスプーンやフォークのように普通に渡して使わせているので、とても上手にお箸で食べられるようになってきました。まだ、きちんと正しい持ち方はできないけれど、ほとんど大人と同じような持ち方をしています（中指を箸と箸の間に挟めないだけ。）麺類とお好み焼き類は基本的にお箸の方が食べやすいみたいです。
↓これは焼きそばを食べているところです。食べ方が豪快になってきました。すっかりハイチェアーにも座らずに大人と同じ椅子に座って食べるようなりました。


茄子とピーマン入りふんわりチヂミ　レシピ
＜材料＞１枚分
薄切り豚肉適量　ピーマン１個　茄子１個　片栗粉４０ｇ　薄力粉４０ｇ　醤油少々　卵１個　水適量　ごま油大さじ１～２
＜作り方＞
①豚肉を細かく切り、フライパンで炒めておく。
②ピーマンは千切り、茄子は薄切りにする。
③ボールに片栗粉、薄力粉、醤油、卵、水を入れて混ぜたら、①と②を加えて混ぜる。
④熱したフライパンにごま油を入れ、②を流しきつね色になるまで焼いたら、ひっくり返し、表面をフライ返しで少し押さえる。
⑤反対側もきつね色になったらできあがり。
※好みのタレで頂いてください。酢醤油にラー油や白胡麻を加えたものでもいいし、うちでは以前作り置きしておいたブドウの皮入りドレッシングに白胡麻とラー油を加えたものをタレにしていただきました。

↓残っていたフィルムのカメラで撮影したのでぼやけています。



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幼児が食べやすい 納豆入り野菜お好み焼き

昨日の夕食：納豆入りお好み焼き　スイカ　きゅうりとシソのサラダ

お好み焼きは娘の好物の一つで、いつも大人大きさの半分以上食べます。
納豆は離乳食時代はよく食べてくれたけど、幼児食になってからは、自分では食べてくれないので、お好み焼きにまぜています。すると納豆のネバネバ効果でお好み焼きが少ししっとりとしてとても食べやすくなります。

おかかや青海苔なども焼いた後に乗せると、娘の手・顔・テーブル・床など全てに飛び散るので、うちでは生地の中に混ぜてしまいます。今回は栄養価の高い玄米胚芽、黒すりゴマ、小えびなども入れてうまみたっぷりなのでソースをかけなくてもたくさん食べてくれました。（写真にはソースがかかっています。）


納豆のにおいは、ごはんにかけて食べるよりはマイルドになるので、納豆苦手な方にもおすすめです。

納豆入り野菜お好み焼き
＜材料＞大人３～４枚分
キャベツ１／４個分　ニラ１束　玉ねぎ１個　全粒粉（小麦粉でも可）２２０ｇ　玄米胚芽（大さじ１）　青海苔（小さじ２）　おかか適量　卵２個　顆粒だしの素小さじ２　黒すりゴマ大さじ１　納豆２パック　小エビ適量　水適量　油適量
＜作り方＞
①ボウルに全粒粉、玄米胚芽、青海苔、おかか、卵、顆粒だしの素、を入れてとろっとする程度に水を入れて混ぜる。
② ①に細かめに切ったキャベツ、ニラ、玉ねぎ、納豆、小エビを入れて混ぜる。
③熱したフライパンに油をひき、両面こんがりと焼く。
※中に入れるゴマやおかかなど好みのものを好きなだけ入れてください。
※玄米胚芽は自然食のお店で買いました。薄味の白ゴマみたいな味がします。栄養価が高いので子供が食べるごはんのふりかけにしたり、お菓子に入れたりしています。
※大人はソースなどを好みでかけて召し上がれ！



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モヤシとニラのお好み焼き レシピ

夕食：モヤシとニラのお好み焼き　りんご　

ある本を読んで、もっと野菜を食べさせなくてはと思い立ち、モヤシとニラのお好み焼きを作ってみました。生地はとても少なくしてほとんど野菜を食べているような状態です。娘はただの野菜炒めはあまり食べないのに、これはいっぱい食べていました。

モヤシとニラのお好み焼き　レシピ
＜材料＞2枚分
モヤシ１袋　ニラ２束　全粒粉70g　小麦粉30g　片栗粉10g　鰹節大さじ３　水適量　卵1個　桜えび大さじ２　納豆1パック　サラダ油適量
＜レシピ＞
①モヤシとニラは１cm～２cmくらいの長さに切る。
②ボウルに全粒粉、小麦粉、片栗粉、鰹節、卵を入れ水をゆるめの生地になるように徐々に混ぜながら加えていく。
③ちょうど良い粘度になったら①を足してかき混ぜる。
④ボウルの生地を半分分けて、半分は桜えび、半分は納豆を入れてかき混ぜる。
⑤フライパンにサラダ油をひいて、1枚ずつ両面こんがりと焼く。
※お好みでソースなどをかけて召し上がれ。

ジャガイモのお好み焼き風 レシピ

夕食：ジャガイモのお好み焼き風　日向夏　紫花豆の煮物

千切りジャガイモを使ってお好み焼きのようなものを作ってみました。少しピーマンも入れたけど、ジャガイモの存在感が強く、娘は普通に食べていましたよ。

ジャガイモのお好み焼き風　レシピ
＜材料＞大１枚分
ジャガイモ3個　ピーマン3個　人参1／2本　牛乳100㏄位　全粒粉30ｇ　桜えび　大１　鰹節適量　サラダ油少々
＜作り方＞
①ジャガイモは土をたわし等で洗ってよく落とし、千切りにする。
②ミキサーに細かく切った人参と牛乳を入れてなめらかになるまでまわす。
③ボールに全粒粉と②を入れ混ぜたら、種を取って千切りにしたピーマン、①、桜えび、鰹節を入れてよく混ぜる。　
④熱したフライパンにサラダ油をひき、③の生地を敷き詰めて両面こんがりと焼く。

※ソースは普通のお好み焼きと同じようにかけてもよいし、マヨネーズ、ケチャップ、ドレッシングなどにしても、変わっていて美味しいです。

そば茶をあげてみました

昼食：　そば粉入りねぎ焼　ブロッコリーの納豆大根おろしあえ
おやつ：フルーツクッキー　

一昨日母に長ネギをたくさんもらったので、ねぎをたくさん入れたねぎ焼を作りました。それからそば粉も少し余っていたので使ってみました。蕎麦はアレルギーが心配な食品なのであまり早く子供に食べさせない方がよいみたいですが、丁度そば茶があったので薄めたものを何度か飲ませてみましたが、アレルギー反応は出なかったし、そば粉は栄養もあるので使いました。娘は焼きたてが美味しかったみたいで、いっぱい食べていました。

それから、またフルーツクッキーを作りました。今度は今まで入れていたアプリコットをあんぽ柿に変えて、サラダ油を全くいれずに作りました。サラダ油を入れない方が外側がカリッとするし、今までのクッキーよりやや硬めに仕上がりました。娘も随分固いものが食べられるようになったので、問題なく食べていました。

そば粉入りねぎ焼　レシピ
＜材料＞
長ネギ　そば粉　卵　だしの素　水
＜作り方＞
①長ネギの青い部分や白い部分全てを小口切りにする。
②そば粉、卵、だしの素、水を入れて混ぜ、①も入れて混ぜる。
③フライパンにごま油をひき②を流し込み両面きつね色になるまで焼く。
④鰹節やソースをかけて食べる

お好み焼きに挑戦

朝食：卵焼き　メロン　のり・鶏肉・人参ごはん
昼食：ニラとキャベツとツナのお好み焼き　トマト
夕食：バナナときなこのカスピ海ヨーグルトあえ

今日は大人のお好み焼きをとりわけしました。なるべく油は控えめにして、ソースはかけずにあげました。焼いたあとに包丁で細かく切ってあげました。できたてが美味しかったようでいっぱいたべていましたよ。うちでは大人用のお好み焼きでは必ずキャベツだけではなく、その時にある野菜を入れています。例えば玉ねぎや長ネギ、時にはピーマンや人参も入れます。野菜によって食感や味の存在感があったりして、美味しいですよ。

ニラとキャベツとツナのお好み焼き　レシピ

＜材料＞
卵　薄力粉　キャベツ　ニラ　ライトツナ（水煮缶詰）　水
＜作り方＞
①卵と薄力粉と水をボールに入れ混ぜる。
②キャベツとニラを切って①に加えて混ぜる。
③ライトツナを汁ごと加えて混ぜる。
④サラダ油をひいたフライパンで両面焼色がつくまで焼く。
※焼いた後に包丁で切るのが面倒で、キャベツなどの野菜をすごく細かく切って入れた時は野菜の水分が予想以上に出て、生地がベチャベチャになってしまいました。面倒でも焼いた後に細かく切るのがお勧めです。